ene 30, 2008

Un verdadero placer “Café segoviano” Único en el Mundo

Autor: ASDENIC

Cafetales Segovianos

Las Segovias, conocida como la cuna del mejor café orgánico en Nicaragua. El café cosechado en las Segovias es uno de los mejores del mundo, incluso por encima del grano cosechado en Etiopía, donde se supone nació este cultivo.

La calidad del café segoviano es única, esto lo confirma el certamen de la Taza de la Excelencia que organiza la Asociación de Cafés especializado en Nicaragua.

Desde el año 2002, el café segoviano ha obtenido premios importantes y este año 2007, sigue creciendo, ya que de los 34 mejores cafés especiales, 22 proceden de las Segovias. El café segoviano se ubicó como el mejor pagado a la fecha a nivel de Centroamérica y como el segundo a nivel internacional en los certámenes de la Taza de la Excelencia, sólo superado por Brasil que en el 2006 logró vender uno de sus cafés especiales a 4,995 dólares el quintal.

Dentro de estos café se encuentra el producido en la Finca Las Golondrinas, del productor Marció Benjamín Peralta Paguaga, quien ganó el primer lugar con el 94.84, quien vendió a un precio de $. 4,706 dólares el quintal, un récord a nivel internacional.

Otro record fue el de Jesús Mountain, también segoviano, que obtuvo el cuarto mejor café del mundo, por la Asociación de Cafés Especializado de Estados Unidos (SCAA), el que compitió con 104 más y se destaco por atributos tales como su aroma, fragancia y un excelente tostado, único para muchos.

El café segoviano es muy limpio, con una acidez balanceada, dulzura media, es cremoso, con olores florales, con diferentes sabores, tales como: naranja, melocotón, chocolate, mora, pasas, cocoa, cereza, uva.

Si miramos, tienen un poco de todo, pero esto no le afecta para nada, al contrario lo beneficia ya que todo lo tiene de forma equilibrada, todo esto es debido al tipo de suelo y a la altura de la zona donde se cosecha, ya que es en lugares frescos.

La variedad de café que más se cosecha en las Segovias es el, Malacaturra, Pacamara y Catuaí